MY 50's STYLE

50代、飲み屋店主の生き方。

お店の日常風景

お店のテレビを撤去しました。その結果…。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お店にあったテレビを昨年末に撤去しました。 暇な時に見ようと置いていた、自分用のテレビです。 なぜ、撤去したのかと言うと…、 固定費の削減です。 それ以上は書きません。察して下さい。 スマホがあるし、テレビ番組はつ…

お店をやっていて、曖昧な日本語に戸惑うことがある。「日本人らしい」と言えばそれまでだが…。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 突然ですが…。 考えて使って欲しい日本語があります。 「大丈夫です」または「いいです」という言葉。 以前にもブログのどこかで書いた気がするが…。 とにかく真意が伝わりにくいのです。 前後の文脈や、話し方のトーンで推…

個人経営の飲み屋が、店内を「禁煙」にして5ヶ月が経過。ここに来て売上が回復してきた。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 11月も終わりですね。 いよいよ忘年会シーズン。 今年は「禁煙」の影響で少ないかも知れませんが、 2018ファイナル、頑張って行きましょう! ・・・・・ さて、その「禁煙」の影響ですが…。 11月になって売上が急速に回復し…

個人経営の飲み屋が「店内禁煙」にして見たら…。気づいたことをまとめてます。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 店内を「禁煙」にして4ヶ月少々。 ここまでの変化と気づきをまとめて見ます。 ・・・・・ ある程度の客数減少は覚悟の上でした。 「確実に減ったと感じる客層」 週末に来ていた、若者グループ。男女問わず。 キャバクラ、ク…

「喫煙」について感じた、いくつかのこと。時代は移り変わっていくものです。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 ウチの店は個人でやっている居酒屋です。 7月から店内を禁煙にしました。 それから約2ヶ月半ほど。 その結果は…。 売上が3割、ダウンしました(汗) 8月のお盆から今までで見ると、半減しています。 もちろん「禁煙」の影響…

この猛暑は、もはや災害レベル!?「暑いと消費が拡大する」って、もう通用しないな…。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 先月、ウチの店は開店10周年を迎えたのですが…、 その矢先、10年と1ヶ月目の今月、 なんと過去最低売上を叩き出しそうです…。 8月…。 あまり混むイメージは無いですが、それにしても暇すぎる。 過去の8月と、いくつか異なる…

店内を「禁煙」にして最初の週末。その影響はあったのか検証してみる。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 今月から店内を「禁煙」にしました。 そして迎えた最初の週末。 10名前後の宴会もあり、禁煙の影響がどう出るのか? 期待と不安が交錯します。 ・・・・・ 宴会の中に数名の喫煙者。 その方々は外で吸っていました。(これも…

「閉店時間」に対する感覚に違い。地域による文化の違いか?それとも個人の差なのだろうか?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 当たり前のことですが、お店には「閉店時間」があります。 飲み屋でも、ファミレスでも、スーパーでも…。 コンビニには無いか…。 その「閉店時間」に対する感覚が、人によってだいぶ違うのです。 店をやっていて感じるのです…

「自販機の設置」から「電力会社の変更」へ。その成果を検証してみる。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 「自販機」と「電力」について検証して見ます。 店頭に自動販売機を設置。 kimama2016.hatenablog.com 3月にコーラの自販機を設置しました。 販売本数は… 3月 65本 4月 45本 これだと電気代にもならない(汗) 「しくじった…

GWに重大な決断をする飲み屋のマスター。10周年を迎える今こそ、新たなるスタートを。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 GWも後半戦に突入。今日から4連休の方もいらっしゃるでしょうね。 さて、あと2ヶ月ほどで、お店は10周年の節目を迎えます。 ひとつの通過点ではありますが、新たなスタートを切る転換点でもあります。 そこでこのGWにひとつ…

お店の「電力会社」を替えてみた。今度こそ、不労所得の実現はなるのか!?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 コーラの自販機を設置しました。 2月の終わり頃、店の前にコーラの自販機を設置しました。 kimama2016.hatenablog.com 売れた額に応じて手数料が入る分、電気代はこちら持ち。 さて、不労所得は得られるのか? ・・・・・ 3…

飲み屋のマスターが「ストレス」を感じる時。 そして見つけた「パーソナル空気清浄機」とは?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 個人で飲み屋をやっています。 雇われているのではありませんので、会社員のようなストレスはありません。 それでも仕事をしていると、それなりにストレスはあるものです。 そのストレスの原因を紐解いてみましょう。 第3位…

居酒屋で「美味しくない料理」は出てくるのか? 「クオリティ」と「価格」のギャップについて。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お客様の言葉で、以前から気になっていることがあります。 帰り際に言われる言葉。 「全部、おいしかったです。」 ありがたいことです。感謝です。 しかし…、ちょっと引っかかるのです。 何が?どこが? 別に普通の言葉だが……

久しぶりに「店泊」しました。そして気づいた「店」と「家」の共通点と相違点。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 一昨日の深夜、大雨が降りまして、チャリ通勤の自分は帰宅困難に。 家に帰った方がリラックスできるので、大抵は無理してでも帰るのですが、 さすがにこの大雨では気持ちが萎えてしまって、致し方なく店泊することにしました…

店頭にコカ・コーラの自販機を置きました。はたして不労所得は得られるのか?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 3月になりました。 季節の変わり目、そして何かと変化の多い月です。 個人でやってる飲み屋的には、それほど「変化」はありませんが…。 月の後半には、送別会が増えると思われます。 さて、今年はどんな春になるのかしら? …

個人経営の飲み屋に「宴会」は必要か?忘年会の季節にその効用を考える。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 12月ももう半ば。忘年会シーズンも佳境に入ってきました。 ところで…、個人経営の飲み屋に「宴会」は必要なのでしょうか? お店にとっての「宴会」のメリットは? 売上や利益が確実に見込める。 人数がまとまるので、売上額…

個人経営の飲食店に必要なものは?「こだわり」? それとも「柔軟性」??

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 先日、隣のラーメン店が、4年で閉店しました。 いわゆる「専門店」で、造りにはかなりこだわっていたようです。 いったい何が問題だったのでしょうか? 閉店の真意は分かりませんが、一般論として考えて見ます。 個人の飲食…

飲み屋のマスターが、飲み屋に「来なくなる」お客様について考えます。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お店には常連さんと呼ばれる方々がいます。 リピーターと呼ばれる方もいます。 もちろん、まったく初めて来られる方もいます。 いかに常連さんであっても、未来永劫、来て頂ける訳ではない。 今回はお客様が「お店に来なくな…

飲み屋を始めて音楽の好みが変わりました。Rihanna、Norahとの出逢い。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 前回、大切にしているミュージックアルバムについて記しました。 音楽の好みをざっくり振り返って見ると…。 中学時代 フォーク、ニューミュージック系 高校時代 上記+アイドル 大学時代 J-POP、アイドル系 社会人 J-POP 飲…

飲み屋のマスターのちょっとした特権とは? 一杯のスーパードライに心酔し、そして…。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 たまには店のことを書きます。 ・・・・・ 9月は例年、ヒマです。 夏にお金も体力も使い果たした人々が家でおとなしくしてる、という図式。 今年も基本的には同じです。 そんな中、先週末は久々にフィーバー!終日ごった返し…

最近イライラすることが多い飲み屋のマスター。今度は困ったお客様にイライラして…。

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 最近、イライラすることが多いです。 歳、ですかねぇ。 一昨夜も困ったお客様にイラッとしてしまいました。 困ったお客様の行動とは? 時々来られるご家族連れ。 30歳前後の父母と、5歳と2歳くらいのお子様。 ウチは居酒屋…

個人で飲食店をやっていくために、必要なスキルとは? 10年間お店を続けてきて感じたこと。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お盆休み、真っ只中。 自分はお仕事、真っ最中(笑) 昨夜は連休中らしく、遅い時間まで混雑。 そして普段に比べて、皆さんよく飲む。 安心して飲めるのでしょうね。 ・・・・・ さて、今回のテーマは、 「個人で飲食店をや…

今が旬!「ブルーベリー」を頂きました。そういえば、北欧ベリーはどうなった??

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 「夏休み」ですね~! 毎年のことながら、この時期になると、週末のイベントに影響を受けます。 29日は墨田川&立川昭和記念公園で花火大会がありました。 雨模様で開催が危ぶまれましたが、どうやら無事行われたようですね…

お客様の行動で、最近気になることがある。日本の将来を案じすにはいられない…。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 最近気になる、お客様のちょっとした行動。 出来上がった料理を提供する際…、 テーブル上にメニューやスマホなどの私物があって、 料理を置くスペースが無いことがあります。 そんな時のお客様の行動を見ていると…、 「何も…

飲み屋を始めてからのことを振り返る。独立へのロード ~続章~

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お店の賃貸契約が6月で切れたので更新しました。 厳密に言うと「定期借家契約」なので、更新ではなく再契約ですが。 まぁ、更新みたいなものです。 飲食店を始めてからを、ちょっとだけ振り返る。 3年契約で、今回3回目の再…

宮里藍選手の引退会見を見て思う、自分の「モチベーション」についての考察。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 昨日は月曜日。 通常は定休日なのですが…、 昨夜は予約(15名)が入ったので、営業しました。 まぁ、当然やりますよね。 飲食業をやっていて得た教訓。 「売れる時に売っておけ!」 そして代休などは取りません。 昨日は昨日…

嵐の木曜日 「Thursday Night」。今年の5月、木曜日は何かが起きる!

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 今月は、木曜日が変です。 どちらかと言えばのんびり営業になることが多い日。 しかし…。先週の木曜日も大荒れの展開に。 そして昨夜も。おいおい…。 常連さんの席予約(3名)がありました。 木曜日。 給料日とは言え、特に…

KO負けは許されません。ボクシング?プロレス?いいえ、飲み屋の仕事の話しです。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 飲み屋の営業で一番厳しい展開は、 短時間に来店が集中すること(そんな悪夢をよく見ます) 来店がバラけると、相当耐えられるのですが、 集中するとどうにもならなくなります。 昨夜も7時半頃に集中して、にっちもさっちも…

お客様あってのお店です。でも…時にイラっとしてしまう飲み屋のマスター。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お客様に来て頂けることは、お店にとって有難いことです。 お客様あってのお店です。 全てのお客様に感謝の気持ちを忘れずに日々営業に励んでおります。 でも、飲み屋のマスターも人間です。時にイラっとすることがあります…

「屋内全面禁煙」について、昨夜の営業で感じたこと。飲み屋のマスターの想いは届くのか!?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 昨夜の営業より。 テーブル席は満席になりました。 20代の方が8割くらい。 そして喫煙率は脅威の 76.92%。 悲しいかな、これが飲み屋の現状なのです。 だから、店をやってる人たちは「禁煙」に反対しているのでしょう。 何度…