MY 50's STYLE

50代、飲み屋店主の生き方。

独立へのロード

居酒屋で「美味しくない料理」は出てくるのか? 「クオリティ」と「価格」のギャップについて。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お客様の言葉で、以前から気になっていることがあります。 帰り際に言われる言葉。 「全部、おいしかったです。」 ありがたいことです。感謝です。 しかし…、ちょっと引っかかるのです。 何が?どこが? 別に普通の言葉だが……

個人で飲食店をやっていくために、必要なスキルとは? 10年間お店を続けてきて感じたこと。

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 お盆休み、真っ只中。 自分はお仕事、真っ最中(笑) 昨夜は連休中らしく、遅い時間まで混雑。 そして普段に比べて、皆さんよく飲む。 安心して飲めるのでしょうね。 ・・・・・ さて、今回…

今週のお題『選択と年齢』。「独立の選択」と「年齢」との関係は?

お題『選択と年齢』 お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 今回は「今週のお題」で書いてみます。 自分にとっての最大の選択とは? 自分にとっての最大の選択は「会社を辞めて独立すること」でした。 41歳で19年間のサラリーマン生活に終止符を打ちました。 …

飲み屋を始めてからのこと。独立へのロード ~続章~

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 お店の賃貸契約が6月で切れたので更新しました。 厳密に言うと「定期借家契約」なので、更新ではなく再契約ですが。 まあ、更新みたいなものです。手続きが少々煩雑ですが…。 飲食店を始め…

独立へのロード ~最終章~ 退職から独立へ。自分の人生は自分の責任で変えられる。

会社を退職し独立してから10年の節目にあたって振り返り始めたこの記事も、いよいよ最終章を迎えました。最後は退職からお店の開店までを記します。 年が明け、会社に退職の意向を伝えることになるのですが、ひとつ難点がありました。当時アルバイトをして…

独立へのロード ~第4章~ すべては自分の責任。大事なのは「覚悟」を決めること。

今回は、開店準備(物件探し)を中心に、その後のスケジューリングについて書こうと思います。 自分の気持ちが固まった以上、あとは粛々と準備を進めたいところ。 やるべきことは、場所(物件)をどうするか?資金は?どんな店にするか?店名は?メニューは…

独立へのロード ~第3章~ 脱サラまでの葛藤。揺れ動く心と向き合った日々。

第2章の続き。『独立するという結論に至るまでの葛藤』について。 さて、自分の心の中では、「会社を辞めて独立、そして自分で店をやりたい。」という気持ちに大きく傾き始めたのが、40歳になった頃。 是非やりたい。やってみたい。きっとできる。きっと…

独立へのロード ~第2章~ サラリーマンから自営業へ。自分は変えられる。

第1章の続きです。 今回は、なぜフランチャイズ店長(サラリーマン)を辞めて、自分で店を始めることになったのか、その理由について書こうと思います。 食品スーパーでの14年間の勤務生活に別れを告げ、新業態の飲食業へ飛び込んだのが36歳の時。最初…

独立へのロード ~第1章~ スーパー事業から飲食業へ。新たなる第一歩。

昨日、東京で桜が開花しました。 会社を辞めて店を始めたのも、桜が咲き誇る季節。2007年4月2日でした。もうすぐ脱サラして丸10年の節目を迎えます。振り返れば、なんと中身の濃い10年だったことか。サラリーマン時代とは比べ物にならない、濃厚な…