MY 50's STYLE

50代、飲み屋店主の生き方。

お店のこと

「自販機の設置」から「電力会社の変更」へ。その成果を検証してみる。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 「自販機」と「電力」について検証して見ます。 店頭に自動販売機を設置。 kimama2016.hatenablog.com 3月にコーラの自販機を設置しました。 販売本数は… 3月 65本 4月 45本 これだと電気代にもならない(汗) 「しくじった…

GWに重大な決断をする飲み屋のマスター。10周年を迎える今こそ、新たなるスタートを。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 GWも後半戦に突入。今日から4連休の方もいらっしゃるでしょうね。 さて、あと2ヶ月ほどで、お店は10周年の節目を迎えます。 ひとつの通過点ではありますが、新たなスタートを切る転換点でもあります。 そこでこのGWにひとつ…

お店の「電力会社」を替えてみた。今度こそ、不労所得の実現はなるのか!?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 コーラの自販機を設置しました。 2月の終わり頃、店の前にコーラの自販機を設置しました。 kimama2016.hatenablog.com 売れた額に応じて手数料が入る分、電気代はこちら持ち。 さて、不労所得は得られるのか? ・・・・・ 3…

飲み屋のマスターが「ストレス」を感じる時。 そして見つけた「パーソナル空気清浄機」とは?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 個人で飲み屋をやっています。 雇われているのではありませんので、会社員のようなストレスはありません。 それでも仕事をしていると、それなりにストレスはあるものです。 そのストレスの原因を紐解いてみましょう。 第3位…

居酒屋で「美味しくない料理」は出てくるのか? 「クオリティ」と「価格」のギャップについて。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お客様の言葉で、以前から気になっていることがあります。 帰り際に言われる言葉。 「全部、おいしかったです。」 ありがたいことです。感謝です。 しかし…、ちょっと引っかかるのです。 何が?どこが? 別に普通の言葉だが……

久しぶりに「店泊」しました。そして気づいた「店」と「家」の共通点と相違点。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 一昨日の深夜、大雨が降りまして、チャリ通勤の自分は帰宅困難に…。 家に帰った方がリラックスできるので、大抵は無理してでも帰るのですが、さすがにこの大雨では気持ちが萎えてしまって、致し方なく「店泊」することにしま…

店頭にコカ・コーラの自販機を置きました。はたして不労所得は得られるのか?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 3月になりました。 季節の変わり目、そして何かと変化の多い月です。 個人でやってる飲み屋的には、それほど「変化」はありませんが…。 月の後半には、送別会が増えると思われます。 さて、今年はどんな春になるのかしら? …

個人経営の飲み屋に「宴会」は必要か?忘年会の季節にその効用を考える。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 12月ももう半ば。忘年会シーズンも佳境に入ってきました。 ところで…、個人経営の飲み屋に「宴会」は必要なのでしょうか? お店にとっての「宴会」のメリットは? 売上や利益が確実に見込める。 人数がまとまるので、売上…

個人経営の飲食店に必要なものは?「こだわり」? それとも「柔軟性」??

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 先日、隣のラーメン店が、4年で閉店しました。 いわゆる「専門店」で、かなり作りにこだわっていたようです。 いったい何が問題だったのでしょうか? 閉店の真意は分かりませんが、一般論として考えて見ます。 個人の飲食店…

飲み屋のマスターが、飲み屋に「来なくなる」お客様について考えます。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 お店には常連さんと呼ばれる方々がいます。 リピーターと呼ばれる方もいます。 もちろん、まったく初めて来られる方もいます。 いかに常連さんであっても、未来永劫、来て頂ける訳ではない。 今回はお客様が「お店に来なくな…

飲み屋を始めて音楽の好みが変わりました。Rihanna、Norahとの出逢い。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 前回、大切にしているミュージックアルバムについて記しました。 音楽の好みをざっくり振り返って見ると…。 中学時代 フォーク、ニューミュージック系 高校時代 上記+アイドル 大学時代 J-POP、アイドル系 社会人 J-POP 飲…

飲み屋のマスターのちょっとした特権とは?一杯のスーパードライに心酔し、そして…。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 たまには店のことを書きます。 ・・・・・ 9月は例年、ヒマです。夏にお金も体力も使い果たした人々が、9月は家でおとなしくしてる、という図式。今年も基本的には同じです。 そんな中、先…

最近イライラすることが多い飲み屋のマスター。今度は困ったお客様にイライラして…。

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 最近、イライラすることが多いです。 歳、ですかねぇ。 一昨夜も困ったお客様にイラッとしてしまいました。 困ったお客様の行動とは? 時々来られる家族連れのお客様。 30歳前後の父母と、5歳と2歳くらいのお子様。 ウチは…

個人で飲食店をやっていくために、必要なスキルとは? 10年間お店を続けてきて感じたこと。

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 お盆休み、真っ只中。 自分はお仕事、真っ最中(笑) 昨夜は連休中らしく、遅い時間まで混雑。 そして普段に比べて、皆さんよく飲む。 安心して飲めるのでしょうね。 ・・・・・ さて、今回…

今が旬!「ブルーベリー」を頂きました。そういえば、北欧ベリーはどうなった??

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 「夏休み」ですね~! 毎年のことながら、この時期になると、週末のイベントに影響を受けます。 29日は墨田川&立川昭和記念公園で花火大会がありました。 雨模様で開催が危ぶまれましたが、どうやら無事行われたようです…

お客様の行動で、最近気になることがある。日本の将来を案じすにはいられない…。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 最近気になる、お客様のちょっとした行動。 出来上がった料理をお持ちした際に… テーブルの上に他の料理やメニュー、またはスマホなどの私物があって、料理を置くスペースが無いことがあります。 そんな時のお客様の行動を見…

飲み屋を始めてからのこと。独立へのロード ~続章~

お疲れ様です。 KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 お店の賃貸契約が6月で切れたので更新しました。 厳密に言うと「定期借家契約」なので、更新ではなく再契約ですが。 まあ、更新みたいなものです。手続きが少々煩雑ですが…。 飲食店を始め…

宮里藍選手の引退会見を見て思う、自分の「モチベーション」についての考察。

お疲れ様です。51歳、飲み屋のマスターです。 昨日は月曜日。通常は定休日なのですが、昨夜は予約(15名)が入ったので、営業しました。まあ、当然やりますよね。 飲食業(に限らないが)をやっていて得た教訓。 『売れる時に売っておけ』 そして代休など…

嵐の木曜日 ~Thursday Night~ 5月の木曜日は何かが起きる。

お疲れ様です。51歳、飲み屋のマスターです。 今月は 木曜日が変 です。どちらかと言えばのんびり営業になることが多い日。 しかし・・・ 先週の木曜日も大荒れの展開に kimama2016.hatenablog.com そして昨夜も。おいおい・・・ 常連さんの席予約(3名)…

KO負けは許されません。飲み屋の仕事の話しです。

お疲れ様です。51歳、飲み屋のマスターです。 飲み屋の営業で一番厳しい展開は、短時間に来店が集中することです。(そんな悪夢をよく見ます。)来店が時間的にバラけると、結構な客数、売上に耐えられるのですが、集中するとどうにもならなくなります。 昨…

お客様あってのお店です。でも…時にイラっとしてしまう飲み屋のマスター。

お疲れ様です。51歳、飲み屋のマスターです。 お客様に来て頂けることは、お店にとって有難いことです。 お客様あってのお店です。 全てのお客様に感謝の気持ちを忘れずに日々営業に励んでおります。 でも、飲み屋のマスターも人間です。時にイラっとするこ…

「屋内全面禁煙」について、昨夜の営業で感じたこと。飲み屋のマスターの想いは届くのか!?

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 昨夜の営業より。 テーブル席は満席になりました。20代の方が8割くらい。 そして喫煙率は脅威の76.92%。悲しいかな、これが飲み屋の現状なのです。 だから、店をやってる人たちは、禁煙に反対しているのでしょう。 何度も書…

「こどもの日」の飲み屋の営業で感じた、「日本の少子化」について。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 今日はこどもの日ですね。 今回は昨夜の営業から、「日本の少子化」について感じた事を記します。 ・・・・・ 2日、3日に比べると、落ち着いた展開となった昨夜の営業。GWというと例年、たちの悪い若者たちが増殖する傾向…

「ヒマ」の考察。飲み屋のマスターが考える、ヒマだと増えるもの、そして減るもの。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 今週は、水曜、木曜とヒマでした。 GW前で飲みを控えてる? それとも近所のP店が改装で休んでるせいかしら? 真相は分かりませんが、今回は「暇」について考えてみます。 ・・・・・ 「ヒマ…

ブラック企業も真っ青!?飲み屋マスターの生きる道。GWでも海外出張なんて出来ません。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 自分で飲み屋をやってます。 いよいよゴールデンウィークも間近。巷では9連休という方も多いもよう。でもサービス業は稼ぎ時。休みなんてありません。海外出張なんてもってのほか(笑) そ…

「統計」って、どこまで信じられるのか? 飲み屋のマスターは超ミクロの世界で生きています。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 昨夜も忙しかったです。雨にもかかわらず、多くのお客様に来店して頂きました。ところで、営業していて感じたことですが、最近よく耳にすることって、本当なのか? 「若者のお酒離れが進んで…

ワンオペは心が折れる。それでも貫くワンオペ魂!開き直ることは大事です。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 先日の仮説(気温が20℃になると人は活性化する)は当たってる気がします。 昨日も火曜日なのにほぼ満席状態に! (原則)ワンオペの当店としては、とても大変な状況になります。 昨日は4…

人間は気温が20℃になると活性化する!?(個人的な仮説です)

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 51歳、飲み屋のマスターです。 昨日は暖かかったですね~。東京で最高気温24.2℃、最低15.6℃でした。 昨夜の店は明らかに人の動きが違っていました。 皆が皆、急に飲みに行きたくなったとは思いませんが、昨日は何故か来る…

もう慣れましたが…、飲み屋の日常的な光景。働いた人には分かる「飲食店あるある」。

お疲れ様です。KIMAMASTERです。 昨日、一昨日と、予想外に店が混みまして…。 忙しいのはいいことなのですが、想定を超えてしまうと色々問題が発生します。 食材の品切れ、仕込み不足による提供遅れ、対応が行き届かない、呼ばれてもすぐ行けない、溜まる一…

懐かしさと切なさと、心がゆれる夜に…。 バーボンロックと「ONLY LOVE」。

お疲れ様です。KIMAMASTERです! 51歳、飲み屋のマスターです。 先日、やや遅めの時間に、たまに来るカップルが来店しました。 軽く酔ってる感じだったので、飲み会の帰りかな?と思い聞いてみると、 「結納の帰りです」とのこと。これはめでたい 祝。 結…